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John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina e Kim Haga são a equipe por trás do Good Juju's em Aquebouge.(Foto cortesia de Lily Parnell)
A partir de sexta-feira, 12 de maio, está abrindo o Good Juju's BBQ & Seafood Shack, onde você pode comprar tacos de comida sulista no antigo restaurante Little Lucaritos.Mark LaMeina, dono de restaurante e mentor da bem-sucedida franquia Lucaritos, está em sua mais recente aventura culinária como nenhuma outra em North Fork.
“A maioria dos lugares serve frutos do mar clássicos ao estilo nova-iorquino aqui, e queríamos experimentar algo um pouco diferente”, diz o chef John Vanderwolf.“Mark veio até mim com uma ideia interessante.Tentamos vários conceitos, depois os ajustamos um pouco e decidimos imitar as clássicas barracas de frutos do mar e churrasco que você vê na Flórida ou nas Carolinas.
Good Juju's está abrindo um restaurante de 800 pés quadrados em Akebog com um interior atualizado que lembra pequenas barracas de caranguejo nas cidades costeiras do sul.A ideia da mudança de marca surgiu quando LaMeina percebeu que Little Lucharitos ficava muito perto do Center Moriches e de outras localidades de Mattituck.
“Estamos presos no meio”, disse Ramena.“Matituck e Center Moriches estão indo tão bem que é difícil fazer com que as pessoas venham a Little Lucharitos.Então queríamos mudar esse conceito e tentar algo novo.”
Ramena estudou em Charleston, Carolina do Sul, e sempre amou o Sul e seus sabores únicos.O cardápio, elaborado por ele e VanderWolf, inclui uma variedade de clássicos do churrasco, como peito, costelinha e carne de porco desfiada cozida em fumeiro de quintal.Eles também decidiram oferecer frutos do mar ao estilo Cajun, incluindo po'boys, peixe frito e arroz escalfado de frutos do mar servido com biscoitos e bolachas.
“Queremos que as pessoas venham tratar furúnculos”, disse Ramena.“Os hóspedes podem misturar e combinar lagosta, caranguejo e camarão, além de batata, milho, linguiça andouille e molhos diversos.”
Frutos do mar e acompanhamentos são cozidos e servidos em saquinhos.O servidor irá sacudi-lo e despejá-lo em uma grande placa de metal.“Este é o nosso fator surpreendente”, disse Ramena.“Estamos comprometidos com a tripla ameaça da comida, da bebida e de uma experiência inesquecível.”
Good Juju's será a primeira vez que VanderWolf chefiará a cozinha.Ele ingressou na Lucaritos há dois anos como segundo assistente de chef no Center Moriches.Pescador ávido e fumante habilidoso, Ramena sabia que queria que ele liderasse este último empreendimento.
A dupla também trabalhará com o Gerente de Recepção Kim Haga, o Gerente Geral Tai McKenzie e o Diretor Regional Mike Chartosieski para garantir um ambiente divertido e acolhedor para todos os hóspedes.Haga também trabalha como bartender-chefe e cria uma variedade de coquetéis novos e familiares que se enquadram no tema Good Juju.
“Ao contrário do Lucaritos, temos um cardápio de bebidas muito amplo com foco no whisky”, diz Haga.“Embora ainda ofereçamos a margarita clássica, acho que nosso destaque serão os barris de rum Juju, que contêm rum da Montauk Distilling Company, nossa interpretação de Painkiller.”
A equipa tem todo o gosto em receber pessoas em grandes convívios no pátio, onde existem várias mesas e fogueiras, convidando todos a jantar ao ar livre na primavera, verão e outono.
“A chave do sucesso é criar um ambiente favorável para todos”, diz Ramena.“Queremos que as pessoas venham aqui e passem algumas horas desfrutando da nossa comida e da nossa companhia.É tudo uma questão de experiência que proporcionamos.”
O Good Juju's BBQ & Seafood Shack será inaugurado na sexta-feira, 12 de maio, das 11h00 às 21h00, na 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 e estará aberto de quarta a sábado, das 11h00 às 21h00, Domingo das 11h00 às 20h00.
Lilly Parnell é uma jornalista multimídia que ingressou no Times-Review Media Group em 2022. Formada pela Escola de Comunicação e Jornalismo da Stony Brook University, ela se especializou em contar histórias reais de comida, bebida e estilo de vida.
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O que vem por aí para Mark Ramena?Zumbi!Restaurador do popular restaurante Lucaritos…
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