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Pessoas em todo o mundo usam bebidas energéticas para melhorar seu foco e produtividade.Uma das formas mais eficazes de analisar essas bebidas é a eletroforese capilar.Este artigo examina o potencial e a relevância em comparação com métodos alternativos, como a cromatografia líquida.
A maioria das bebidas energéticas é feita de compostos ricos em cafeína, incluindo cafeína e glutamato.A cafeína é um alcaloide estimulante encontrado em mais de 63 espécies de plantas em todo o mundo.A cafeína pura é um sólido branco amargo e insípido.Peso molecular da cafeína 194,19 g, ponto de fusão 2360°C.A cafeína é hidrofílica à temperatura ambiente com uma concentração máxima de 21,7 g/l devido à sua reatividade moderada.
Os refrigerantes são sistemas complexos que contêm muitos ingredientes diferentes, tanto inorgânicos quanto orgânicos.As verificações de separação são essenciais para detectar e avaliar com precisão vários outros tipos de cafeína e benzoatos.O método mais comum usado para avaliar separações combinatórias é a cromatografia líquida (LC).
A cromatografia líquida é usada para distinguir entre uma ampla gama de moléculas orgânicas, desde contaminantes de baixo peso molecular até peptídeos antimicrobianos.Diferentes interfaces entre as fases móvel e estacionária das moléculas em uma amostra fundamentam a separação da cromatografia líquida.Quanto mais forte a ligação, melhor a molécula mantém sua posição.
Uma alternativa aos procedimentos de HPLC é a separação por eletroforese capilar de sílica fundida de diâmetro estreito, que usa um campo elétrico para separar compostos de diferentes grupos químicos em uma única amostra.O CE pode ser dividido em vários modos de separação, dependendo dos capilares e íons usados.
O método de eletroforese capilar é muito útil para avaliação de alimentos e bebidas devido às suas vantagens de baixo consumo de amostras e reagentes, curto tempo de análise, baixo custo operacional, alta resolução, alta eficiência de remoção, facilidade de experimentação e rápido desenvolvimento do processo.
O método de separação por eletroforese é baseado nos diferentes movimentos de íons químicos em uma célula eletrolítica sob a ação de um campo elétrico aplicado.Comparado com o complexo equipamento de cromatografia líquida, o equipamento de eletroforese capilar é basicamente simples.Um tubo de conexão com um diâmetro interno de 25-100 m e um vão de 20-100 cm conecta duas células tampão, nas quais a energia de alta tensão (0-30 kV) é fornecida através de condutores e um circuito de eletrólise eficiente é carregado como um transportadora carregada.
Normalmente, o ânodo é considerado a entrada capilar e o cátodo é considerado a saída capilar.Uma pequena quantidade de amostra é injetada hidraulicamente ou eletricamente no lado do ânodo do capilar.A infusão motorizada é realizada substituindo o reservatório de tampão por um frasco de amostra e aplicando corrente elétrica por um período de tempo para permitir que as partículas se movam para o capilar.
A infusão hidrostática fornece a amostra com base na queda de pressão entre a entrada e a saída do capilar, e a quantidade de amostra injetada é determinada pela queda de pressão e pela espessura da matriz polimérica.Depois que a amostra é carregada, uma parte da amostra se acumula na abertura do capilar.
As propriedades de separação das técnicas de eletroforese capilar podem ser medidas de duas maneiras: resolução de separação, Rs e eficiência de separação.A resolução de dois analitos mostra com que eficiência eles podem distinguir um ao outro.Quanto maior o valor de Rs, mais pronunciado é o pico específico.A resolução de separação quantifica a eficiência de separação e avalia se ajustes no ambiente experimental podem resultar em separação de misturas.
A eficiência de separação N é uma área imaginária na qual dois estágios estão em equilíbrio entre si, representados por um número de painéis diferentes, dependendo da qualidade da coluna e do líquido.
Um novo estudo publicado na Conferência Internacional sobre Agricultura e Sustentabilidade visa investigar a capacidade da eletroforese capilar em identificar compostos nitrogenados e ácido ascórbico em bebidas, bem como o efeito das variáveis ​​da eletroforese nas propriedades quantitativas do método.
As vantagens da eletroforese capilar em relação à cromatografia líquida de alta performance incluem baixo custo de pesquisa e compatibilidade ambiental, bem como avaliação de ácidos orgânicos assimétricos ou picos de base.A eletroforese capilar fornece precisão suficiente para a identificação de produtos químicos lábeis em matrizes complexas com alguns parâmetros básicos (dispersão da massa em um tampão móvel, garantindo a homogeneidade da composição do tampão, constância da temperatura das camadas de separação).
Em resumo, embora a eletroforese capilar tenha muitas vantagens sobre a cromatografia líquida de alta eficiência, ela também apresenta desvantagens, como longos tempos de análise.Mais pesquisas precisam ser feitas para encontrar maneiras de melhorar esse método.
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